Veckans Godaste - Rabarbermuffins

Ja då har vi bakat lite här hemma igen då haha... Jag och mamma kände att vi var tvungna att gör något med dom första rabarberna så jag slängde ihop lite muffins medans mamma gjorde en rabarberkompott som vi blandande i muffinsare. Och nu när jag hade tänkt att lägga upp dom på bloggen så får det bli en veckans godaste för det var så länge sedan ^^ 
 
Rabarbermuffins: 
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 
4 dl vetemjöl (jag hade fullkorns mjöl men det behövs inte ;)) 
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
 
Rabarberkompott: 
5 stänger mellanstora rabarber 
ca 1dl socker (efter smak) 
1tsk vaniljsocker 
ca 1msk potatismjöl 
 
-Skala och tärna rabarberna, lägg dem i en lite kastrull tillsammans med socker och låt puttra på svag värme tills rabarberna blivit mjuka. Red av med potatismjöl. Låt stå tills det är dags att hälla i dina muffins. 

  1. Sätt ugnen på 200 grader. 
  2. Placera ut 12st fina pappersformar i en muffinsplåt. 
  3. Smält smör med mjölk och salt i en kastrull.
  4. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
  5. Rör ner smöret droppvis under kraftig vispning i äggsmeten.
  6. Blanda mjölet och bakpulver i en skål. Rör ner i äggsmeten och blanda ihop till en jämn smet. 
  7. Fyll formarna med smet upp till lite över hälften alltså 3/4delar.
  8. Fyll på med ca 1msk rabarberkompott i varje muffins. 
  9. Grädda i mitten av ugnen cirka 15min. 
  10. Pudra över florsocker och ät dom med en klick vaniljkesella eller glass! 
(Det blev mer än 12 muffins så gjorde 9st minisar också) 

Veckans Godaste - Påskcupcakes

Påskcupcakesen jag bakade blev så goda att dom får klassas som veckans godaste, inte illa ;) 
 
Muffins:
2 1/4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1 1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
75 g smör, minst rumsvarmt
1 dl mjölk
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
gul karamellfärg 
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Är smöret lite hårt kan du köra det i mikron i ett par sekunder.
  3. Häll i hälften av mjölken och blanda smeten slät.
  4. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver.
  5. Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen, tillsätt några droppar karamellfärg och rör om tills allt är blandat.
  6. Fyll muffinsformar till max 2/3.
  7. Grädda i ugnen i cirka 19min
Låt svalna helt, gör så länge frostingen 

Nutellafrosting:
50g mjukt smör
100g färskost
2,5dl mjuk nutella
2dl florsocker

Blanda ihop allt till en jämn smet. Låt eventuellt stelna lite i kyl innan du spritsar på.

Dekoration:
Vit figurmarispan 
Chokladägg
Vitlökspress

Lägg en klutt marispan i vitlökspressen, pressa ut marispanen, forma trådarna till ett "fågel bo" och lägg det på cupcakesen gör ett liten "hål" så chokladäggen går att lägga i. 

KLART! 

 

Veckans Godaste

Man skulle så klart kunna göra dessa nyttiga men den här gången blev det vanliga, onyttiga muffins ;) 

Morotsmuffins med vaniljglasyr 
Muffins: 
2ägg
2dl socker
2dl vetemjöl
1tsk bikarbonat
1tsk bakpulver 
1tsk vaniljsocker
1tsk kanel 
1dl olja
3dl rivna morötter 
  • Rör ägg och socker fluffig
  • Rör sedan i allt annat (inte elvisp) 
  • Fyll muffinsformarna till 3/4 
  • Det är egntligen ett morotskaksrecept så det blev fler än 12muffins så jag gjorde 12 normala och en jäätte stor muffins
  • Grädda i mitten av ugnen 20-25min 
Glasyr: 
100g philadelphiaost 
50g mjukt smör
3-4 dl florsocker
2tsk vaniljsocker
ca 1msk citronsaft 
  • Rör ihop allting, fyll en sprits och låt den ligga i kylen ett tag 
  • Spritsa muffinsarna när dom är helt svala och toppa med lite strössel ^^ 
 
 
Visa fler inlägg