Recept - Vita Chokladcupcakes med italiensk marängsmörkräm

Här om veckan bakade jag cupcakes med en underbar smörkräm som hade en bas av italiensk maräng! 
Här kommer receptet: 
 
Muffins:
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
2.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
150 gram smör
150 gram vit choklad
100g mörk choklad
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och blanda i sen vita chokladen så den smälter, låt svalna.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. 
4. Vispa ägg och socker pösigt och blanda sedan i vaniljsocker och smör och chokladblandningen. 
5. Varva sedan mjölblaningen med mjölken så att smeten går ihop. 
6. Fördela i formar i en muffinsplåt och grädda ca 15min, de får inte vara kladdiga, låt svalna helt. 
 
Marängsmörkräm: 
1,25 dl socker 
2,5msk vatten
2äggvitor 
200g rumsvarmtsmör
ca 75-100g mörk choklad 
 
1. Smält chokladen och låt den svalna helt. 
2. Blanda socker och vatten i en kastrull. Låt det koka upp och sedan ska det nå 115grader så ha koll med en termometer. Ta snabbt av från värmen. 
3. Vispa äggvitorna till ett vitt skum. Om man har en hushållsassistent eller någon som kan hjälpa till att vispa så går det att göra detta samtidigt som sockerlagen bildas. 
4. Strila ner sockerlagen i äggvitan samtidigt som du vispar på hög hastighet.
5. Marängen ska bli sval vilket för mig tog 10min. 
6. När den är sval så är det bara att börja klicka i smöret lite i taget, det kommer se ut som att den skär sig men det är bara att fortsätta vispa, den kommer gå ihop.
7. När allt smör är i så är det bara chokladen kvar vilket jag vände ner med en slev utan att förstöra marängen. 
8. Fyll en sprits eller bred på smörkrämen på cupcakesen, KLART! 
 
 
 

Nyttiga supergoda blåbär och chokladmuffins

Här om dagen bakade jag smarriga blåbärsmuffins med choklad, de blev faktiskt jättegoda och tog slut väldigt snabbt här hemma. 
Glutenfria, inget onyttigt fett och sockerfria!! 
Här kommer receptet för 10 stycken mellanstora muffins: 

2 små mosade bananer
3dl mandelmjöl 
2dl kokos 
1tsk kanel 
1msk smält kokosfett 
1dl mandelmjölk eller annan mjölk, jag använde havremjölk 
1msk stevia eller annan sötning 
ca 1 dl blåbär 
en bit mörk choklad 85% ca 50g 
 
1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Mosa bananen och blanda alla ingredienser till en smet 
3. Fördela smeten i muffinsformar, klicka i blåbär och tryck i lite choklad i varje muffins. Använd helst i en muffinsplåt och grädda ca 25-30 min 
 
Visa fler inlägg