Veckans Godaste - Rabarbermuffins

Ja då har vi bakat lite här hemma igen då haha... Jag och mamma kände att vi var tvungna att gör något med dom första rabarberna så jag slängde ihop lite muffins medans mamma gjorde en rabarberkompott som vi blandande i muffinsare. Och nu när jag hade tänkt att lägga upp dom på bloggen så får det bli en veckans godaste för det var så länge sedan ^^ 
 
Rabarbermuffins: 
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 
4 dl vetemjöl (jag hade fullkorns mjöl men det behövs inte ;)) 
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
 
Rabarberkompott: 
5 stänger mellanstora rabarber 
ca 1dl socker (efter smak) 
1tsk vaniljsocker 
ca 1msk potatismjöl 
 
-Skala och tärna rabarberna, lägg dem i en lite kastrull tillsammans med socker och låt puttra på svag värme tills rabarberna blivit mjuka. Red av med potatismjöl. Låt stå tills det är dags att hälla i dina muffins. 

  1. Sätt ugnen på 200 grader. 
  2. Placera ut 12st fina pappersformar i en muffinsplåt. 
  3. Smält smör med mjölk och salt i en kastrull.
  4. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
  5. Rör ner smöret droppvis under kraftig vispning i äggsmeten.
  6. Blanda mjölet och bakpulver i en skål. Rör ner i äggsmeten och blanda ihop till en jämn smet. 
  7. Fyll formarna med smet upp till lite över hälften alltså 3/4delar.
  8. Fyll på med ca 1msk rabarberkompott i varje muffins. 
  9. Grädda i mitten av ugnen cirka 15min. 
  10. Pudra över florsocker och ät dom med en klick vaniljkesella eller glass! 
(Det blev mer än 12 muffins så gjorde 9st minisar också) 
Visa fler inlägg